Hikayeli Yemekler — Yemeklerin ardındaki hikâyeler, kültürler ve lezzet serüvenleri.

47 yazı

Fransız Bagetinin Hikayesi: Basit Bir Ekmekten Kültürel Bir İkona

Fransız bageti, basit malzemelerle hazırlanan ama kültürel bir ikon haline gelen bir lezzettir. Hikayesi Fransız kültürüyle iç içedir.

29 Kasım 2024

Unutma Beni Dolması’nın Hikayesi

Eski İstanbul’un gedikli meyhanelerinde bayram sabahı müdavimlere gönderilen Unutma Beni Dolması’nın anlamını ve hikayesini keşfedin.

21 Kasım 2024

Kruvasanın Ortaya Çıkış Hikayesi

Kruvasan, uzun zamandır Fransız mutfağının değişmez bir öğesi olduğundan Fransa’nın ulusal yiyeceği kabul edilse de, geçmişinin Avusturya mutfağına dayandığı söylenmektedir. Kruvasan kelimesi Fransızca “croissant“ kelimesinden alıntıdır. Croissant Fransızca‘da "büyüyen, gelişen, hilal (büyüyen ay),

3 Ekim 2021

Pastırmanın Tarihçesi

Pastırma, Orta Asya’da yaşamış Hun ve Oğuz Türkleri’ne kadar dayanan tarihi bir geçmişe sahip, göçebe kültürün mirası bir yiyecek çeşididir. Etin hazırlanıp kurutulduktan sonra çemenlenmesi, yeniden kurutulması ile elde edilmektedir. Pastırmanın ana vatanı Orta Asya’dır. Orta Asya’da yaşayan Hunlar

24 Eylül 2021

Met Helvası Geleneği

Met helvası; un, şeker, yağ, vanilya (çeşide göre kakao v.b) ve su kullanılarak yapılan Eskişehir iline has bir helva çeşididir. 2-3 cm çapında ve 6 cm uzunluğunda yatay kesilerek servis edilmektedir. Tat olarak pişmaniyeye benzemektedir. Met helvası, uzun kış gecelerinde met oyunu sonucunda

24 Eylül 2021

Trileçe İsmini Nereden Almaktadır?

Sütle birleşmesiyle oldukça hafifleşen sünger görünümlü pandispanyanın üzerine karamel sosu dökülerek servis edilen bir tatlıdır. Trileçe ismi İspanyolca’da üç ve süt anlamlarına gelen tres ve leches kelimelerinden türemiştir. Tres leches yani üç süt anlamındadır. Hazırlanışı esnasında üç farklı süt

24 Eylül 2021

Lazanyanın Tarihçesi

Lazanya, makarna katmanlarından, peynir, domates sosu, kıyma ve sebzelerle yapılan İtalya asıllı bir yemektir. Anavatanı İtalya olan ve dalgalı makarna katmanlarından yapılan, sosunun adını (Bolognese) Bologna’dan alan Lazanya; İtalyanca’da Lasagne, İngilizce’de Lasagna olarak bilinir. Lazanya adını

24 Eylül 2021

İzmir Boyozunun Tarihçesi

İzmir boyozu, tarih boyunca çeşitli kültürlerin etkileşim halinde olduğu İzmir ilinde üretilen ve günümüze ulaşan mayası bir hamur işi türüdür. İzmir boyozunun 500 yıllık bir geçmişi bulunmamaktadır. Kesin olmamakla beraber bazı araştırmacılar boyozun kökenini Seferad mutfağına dayanmaktadır.Bu araş

24 Eylül 2021

Gaziantep Katmerinin Yapılış Amacı

Antep katmeri; içerisinde Antep fıstığı, şeker, kaymak ve yağ bulunan bir yağlı yufkanın kare zarf şeklinde katlanması ve fırında pişirilmesiyle hazırlanan Gaziantep’e özgü bir tatlı çeşididir. Katmer, Gaziantep kültürünün vazgeçilmez bir öğesidir. Gaziantep’in yemek kültüründe önemli yer

24 Eylül 2021

Aşure Geleneği

Aşure; Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan ve genel olarak kabuğu alınmış buğday ile birlikte, fasulye, nohut, kayısı, ceviz, üzüm, bakliyat ve yemişlerin uzun süre kaynatılmasıyla pişirilen bir yiyecektir. Aşure, dilimize Arapça "aşura" kelimesinden geçmiş olup, İbranice “onuncu”

24 Eylül 2021

Acıbadem Kurabiyesinin Hikayesi

Geleneksel bir Türk bisküvisi olan Acıbadem kurabiyesinin tarihi Osmanlı Devleti’ne kadar dayanmaktadır. İsmini ortasına konulan acı bademde

10 Ağustos 2021

Enişte Lokumunun Hikayesi

Enişte lokumu, Karadeniz bölgesinde özellikle Rize’de eski zamanlarda düğünlerde gelinin ailesi tarafından yapılan ve damadın ailesine hediy

10 Ağustos 2021

Menü Günlüğü

Bir tarif mi arıyorsunuz?

Hikâyelerin devamı mutfakta. Binlerce tarif, günün menüsü ve günlük yemek önerileri Menü Günlüğü'nde — web'de ve mobil uygulamada.

Menü Günlüğü'nü Keşfet Uygulamayı İndir