Hikayeli YemeklerHikayeli Yemekler — Yemeklerin ardındaki hikâyeler, kültürler ve lezzet serüvenleri.
47 yazı
Fransız Bagetinin Hikayesi: Basit Bir Ekmekten Kültürel Bir İkona
Fransız bageti, basit malzemelerle hazırlanan ama kültürel bir ikon haline gelen bir lezzettir. Hikayesi Fransız kültürüyle iç içedir.
Unutma Beni Dolması’nın Hikayesi
Eski İstanbul’un gedikli meyhanelerinde bayram sabahı müdavimlere gönderilen Unutma Beni Dolması’nın anlamını ve hikayesini keşfedin.
Kruvasanın Ortaya Çıkış Hikayesi
Kruvasan, uzun zamandır Fransız mutfağının değişmez bir öğesi olduğundan Fransa’nın ulusal yiyeceği kabul edilse de, geçmişinin Avusturya mutfağına dayandığı söylenmektedir. Kruvasan kelimesi Fransızca “croissant“ kelimesinden alıntıdır. Croissant Fransızca‘da "büyüyen, gelişen, hilal (büyüyen ay),
Pastırmanın Tarihçesi
Pastırma, Orta Asya’da yaşamış Hun ve Oğuz Türkleri’ne kadar dayanan tarihi bir geçmişe sahip, göçebe kültürün mirası bir yiyecek çeşididir. Etin hazırlanıp kurutulduktan sonra çemenlenmesi, yeniden kurutulması ile elde edilmektedir. Pastırmanın ana vatanı Orta Asya’dır. Orta Asya’da yaşayan Hunlar
Met Helvası Geleneği
Met helvası; un, şeker, yağ, vanilya (çeşide göre kakao v.b) ve su kullanılarak yapılan Eskişehir iline has bir helva çeşididir. 2-3 cm çapında ve 6 cm uzunluğunda yatay kesilerek servis edilmektedir. Tat olarak pişmaniyeye benzemektedir. Met helvası, uzun kış gecelerinde met oyunu sonucunda
Trileçe İsmini Nereden Almaktadır?
Sütle birleşmesiyle oldukça hafifleşen sünger görünümlü pandispanyanın üzerine karamel sosu dökülerek servis edilen bir tatlıdır. Trileçe ismi İspanyolca’da üç ve süt anlamlarına gelen tres ve leches kelimelerinden türemiştir. Tres leches yani üç süt anlamındadır. Hazırlanışı esnasında üç farklı süt
Lazanyanın Tarihçesi
Lazanya, makarna katmanlarından, peynir, domates sosu, kıyma ve sebzelerle yapılan İtalya asıllı bir yemektir. Anavatanı İtalya olan ve dalgalı makarna katmanlarından yapılan, sosunun adını (Bolognese) Bologna’dan alan Lazanya; İtalyanca’da Lasagne, İngilizce’de Lasagna olarak bilinir. Lazanya adını
İzmir Boyozunun Tarihçesi
İzmir boyozu, tarih boyunca çeşitli kültürlerin etkileşim halinde olduğu İzmir ilinde üretilen ve günümüze ulaşan mayası bir hamur işi türüdür. İzmir boyozunun 500 yıllık bir geçmişi bulunmamaktadır. Kesin olmamakla beraber bazı araştırmacılar boyozun kökenini Seferad mutfağına dayanmaktadır.Bu araş
Gaziantep Katmerinin Yapılış Amacı
Antep katmeri; içerisinde Antep fıstığı, şeker, kaymak ve yağ bulunan bir yağlı yufkanın kare zarf şeklinde katlanması ve fırında pişirilmesiyle hazırlanan Gaziantep’e özgü bir tatlı çeşididir. Katmer, Gaziantep kültürünün vazgeçilmez bir öğesidir. Gaziantep’in yemek kültüründe önemli yer
Aşure Geleneği
Aşure; Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan ve genel olarak kabuğu alınmış buğday ile birlikte, fasulye, nohut, kayısı, ceviz, üzüm, bakliyat ve yemişlerin uzun süre kaynatılmasıyla pişirilen bir yiyecektir. Aşure, dilimize Arapça "aşura" kelimesinden geçmiş olup, İbranice “onuncu”
Acıbadem Kurabiyesinin Hikayesi
Geleneksel bir Türk bisküvisi olan Acıbadem kurabiyesinin tarihi Osmanlı Devleti’ne kadar dayanmaktadır. İsmini ortasına konulan acı bademde
Enişte Lokumunun Hikayesi
Enişte lokumu, Karadeniz bölgesinde özellikle Rize’de eski zamanlarda düğünlerde gelinin ailesi tarafından yapılan ve damadın ailesine hediy