Ayva Tatlısı

Klasik Bir Kış Tatlısı

Ayva tatlısı, fırında şerbetle pişen ayvaların karamelize olmuş kırmızı rengi ve yumuşacık dokusuyla klasik Türk mutfağının en sevilen kış tatlılarından biridir. Kaymak ya da dondurmayla servis edildiğinde misafir sofrasına şık, aile sofrasına sıcacık bir kapanış olur.

Malzemeler (4 kişilik)

Tatlı İçin

• 2 adet iri ayva (yaklaşık 600 gram)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 4-5 adet karanfil

Servis İçin

• 4 yemek kaşığı kaymak
• 2 yemek kaşığı kıyılmış antep fıstığı

Yapılışı

1. Ayvaları bol su altında fırçalayarak iyice yıkayın ve tüylerini temizleyin. Boyuna ikiye kesin ve çekirdekli kısımları bir kaşık yardımıyla oyarak çıkarın; kabuklarını soymayın çünkü kabuk pişirme sırasında ayvanın dağılmasını önler ve renk vermesine yardımcı olur.
2. Geniş bir tencerenin tabanına yarım su bardağı şeker serpin ve ayvaları oyuk kısımları yukarı bakacak şekilde dizin. Her ayvanın oyuğuna eşit miktarda şeker doldurun ve kalan şekeri de üzerlerine paylaştırın. Oyukların içine birer karanfil yerleştirin; karanfil ayvaya hafif baharatlı bir aroma katar.
3. Ayvaların üzerine 2 su bardağı suyu yavaşça ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 45-50 dakika pişirin; bu sürede şerbet koyulaşır ve ayvalar yumuşamaya başlar.
4. Fırını 180 derece ön ısıtmaya alın. Tenceredeki ayvaları şerbetleriyle birlikte fırın tepsisine aktarın, oyukları yine yukarı bakacak şekilde dizin. Şerbetin ayvaların yarısına kadar gelmesine dikkat edin; eksikse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Fırında 35-40 dakika pişirin; bu sürede birkaç kez şerbeti kepçeyle alıp ayvaların üzerine gezdirin. Ayvalar koyu kırmızı-bordoya dönüp yumuşayınca ve şerbet koyulaşınca fırından çıkarın. Bu şerbet gezdirme işlemi ayvaların eşit renk almasını ve karamelize olmasını sağlar.
6. Ayvaları fırından çıkardıktan sonra ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Her porsiyonu bir tabağa alın, üzerine bir kaşık kaymak koyun ve kıyılmış antep fıstığı serpin. Şerbetten de bir miktar gezdirerek sunun.

Kaynaklar

• Menü Günlüğü