Hikayeli YemeklerHikayeli Yemekler — Yemeklerin ardındaki hikâyeler, kültürler ve lezzet serüvenleri.
47 yazı
Helvanın Tarihi
Helva, Türkiye'de ve pek çok Orta Doğu ülkesinde yaygın bir tatlıdır. Helvanın birçok farklı ülkede birçok çeşidi vardır. Türk gelenek ve göreneklerine göre doğumlarda, ölümlerde, askere giderken, hac dönüşünde, okula başlayan çocuklar için, yeni bir eve sahip olunca, okul bitince, yağmur dualarında
Alinazik Yemeğinin Hikayesi
Gaziantep mutfağının en önemli lezzetleri arasındaki Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir yemektir. Yapılışında temel olarak; kıyma, patlıcan ezmesi ve yoğurdun kullanıldığı Alinazik’e; sote et, domates ve yeşil biber gibi farklı malzemerin eklendiği de görülür. Alinazik, lezzetiyle sadece Gazi
Kavun Dolması
Kavun Dolması, Osmanlı Saray Mutfağının pek çok meyveli yemek ve dolma gibi 15. ve 16. yüzyıl döneminde önemli bir yere sahiptir. Kavun Dolması, 1539 yılının Kasım ayının ikinci yarısında yapılan, Kanuni Sultan Süleymanın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt'ın sünnet düğününde ki çanak yağmasında sunul
Pideli Köfte Hikayesi
Pideli köfte, Tarihi Kayhan Çarşısı’nda Bursa kebabına (İskender) alternatif olarak ortaya çıkan, pide üzerindeki küçük köftelerin üzerine kızgın tereyağı ve domates sosu dökülerek yapılan ve yanında yoğurt ile servis edilen Bursa’ya ait bir lezzettir. Bursa kebabının fiyatının zamanında belli bir k
İncir Uyutması Nasıl Ortaya Çıktı?
İncir uyutması, incir ve sütten yapılan bir tatlı çeşididir. İncirin sütü mayalamasıyla oluşan incir uyutması, iki malzemeden oluşan son derece pratik bir tatlıdır. Bu geleneksel lezzet ülkemizin birçok yöresinde biliniyor. Bu tatlının en önemli özelliği şeker kullanılmamasıdır. İncirin sütte be
Arnavut Ciğeri Hikayesi
Arnavut ciğeri, uzun yıllardan beri Türk mutfağında kendine yer bulmuş pratik ve lezzetli bir yemektir. Geleneksel olarak soğan ve maydanoz ile servis edilen, baharatlandırılarak yağda kızartılmış kuzu veya dana karaciğer küplerinden yapılmış bir yemektir. Arnavut ciğerinin kökeni, on beşinci
Hot Dog İsmi Nereden Geliyor?
19.yy’ın sonunda Amerikan kültürüne yerleşen sosisli sandviçler genel olarak “hot dog” olarak adlandırılır. Amerikan hot dog, Avrupalı göçmenlerin yeni dünyaya gelişi ile kıtaya taşınan el yapımı Alman sosislerine dayanıyor. İlk sosisli sandviçin Almanya’da ortaya çıktığı düşünülüyor. Almanlar sosis
Çoban Salatanın Adını Nereden Almıştır?
Çoban salata, adını aldığı üzere bir çobanın heybesinde bulundurabileceği en temel malzemeler ile hazırlanan bir salata türüdür. En temel malzemeleri; domates, kuru soğan, sivri biber, salatalık ve maydanoz, tatlandırmak için ise zeytinyağı ve limondur. Bu malzemelere “çoban azığı” da denir. Ayrıca
Şeftali Kebabı Hikayesi
Şeftali Kebabı, Kıbrıs’a özgü bir yemektir. Koyun veya keçinin “gömlek” de denilen yağlı iç zarının kıyma, soğan ve maydanoz ile doldurulup, dolma biçiminde sarılmak suretiyle, şişte veya ızgarada pişirilmesi şeklinde yapılan bir kebap çeşididir. Özetle bu kebabın uzaktan ve yakından şeftali ile ala
Pastırmanın Tarihi
Pastırma, Orta Asya’da yaşamış Hun ve Oğuz Türkleri’ne kadar dayanan tarihi bir geçmişe sahip, göçebe kültürün mirası bir yiyecek çeşididir. Etin hazırlanıp kurutulduktan sonra çemenlenmesi, yeniden kurutulması ile elde edilmektedir. Pastırmanın ana vatanı Orta Asya’dır. Orta Asya’da yaşayan Hunlar
Çibörek mi Çiğ Börek mi?
Çibörek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup alevli ateşte kazan içerisinde kaynamakta olan yağın içerisine bırakılıp kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar lezzetidir. Ülkemizde Eskişehir ilimiz ile özdeşleşmiş bir börektir.Asıl hali “Çirbörek” olmasına rağmen gü
Kruvasanın Hikayesi
Kruvasan, tereyağlı ve kat kat bir hamur yapısına sahip Avusturya kökenli, hilal şeklinde olan bir yiyecektir. Sadece tereyağıyla yapıldığı için açma ile farkı büyüktür. Genellikle yanında kahve ile yenilir. Kruvasan kelimesi Fransızca “croissant“ kelimesinden alıntıdır. Croissant Fransızca‘da "büyü
Menü Günlüğü
Bir tarif mi arıyorsunuz?
Hikâyelerin devamı mutfakta. Binlerce tarif, günün menüsü ve günlük yemek önerileri Menü Günlüğü'nde — web'de ve mobil uygulamada.