Jalapeño Nedir?

Capsicum annuum familyasına ait olan ve yaygın olarak yeşil, nadiren olgunlaşmış kırmızı olarak satılan jalapeno biberi, Meksika kökenli bir sebzedir. Yaygın olarak yeşil, nadiren olgunlaşmış kırmızı olarak satılan jalapeno adını Meksika, Veracruz'daki geleneksel olarak yetiştirildiği Jalapa'dan alır. Orta acılıkta olan jalapeno, diğer biberlere oranla sulu olan yapısı sayesinde acı oranını bir miktar bastırarak ağzı yakmaz ve yoğun bir tada sahiptir. Meksika mutfağında sosların ana malzemelerinden biri olan jalapeno, ülkemizde genellikle turşu yapımında tercih edilmektedir. Ayrıca yeşil jalapeno biberinin kırmızı jalapeno biberine göre daha tatlı bir aromaya sahiptir.