Pideli Köftenin Hikayesi

Pideli köfte, Tarihi Kayhan Çarşısı’nda Bursa kebabına (İskender) alternatif olarak ortaya çıkan, pide üzerindeki küçük köftelerin üzerine kızgın tereyağı ve domates sosu dökülerek yapılan ve yanında yoğurt ile servis edilen Bursa’ya ait bir lezzettir. Bursa kebabının fiyatının zamanında belli bir kesime yüksek gelmesi nedeniyle ortaya çıkmıştır. Bursa kebabı ile tek farkı pide üzerinde döner yerine köfte olmasıdır.

Osmanlı'dan günümüze 600 yıllık geçmişiyle Bursa'nın en önemli çarşılarından biri olan Tarihi Kayhan Çarşısı, kentin simge lezzetlerinden "pideli köfte"nin merkezi olarak yerli ve yabancı turistin lezzet durağı haline gelmiştir. Kayhan çarşısı Yıldırım Beyazıt zamanında kurulmuş olup, eski adı “Kayıhan”dır. Burada uzun yıllardan beri sürdürülebilmesinin nedeni ise bir meslek olarak görülmesi ve babadan oğula aktarılarak yaşatılmasıdır.