Çılbır Nasıl Yapılır? (Görselli Anlatım)
Hazırlık Süresi:
5 Dakika
Pişirme Süresi:
5 Dakika
Kaç Kişilik:
1-2 Kişilik
Zorluk:
Orta
🍳 Çılbır, birkaç basit malzemeyle hazırlanan ama aşamaları özen isteyen tariflerden biri. Yumurtayı doğru poşe etmek için suyun sıcaklığı, sirkeli denge ve zamanlama önemlidir. Sarısını patlatmadan beyazını toparlamak dikkat ister. Yoğurt oda sıcaklığında olmalı, sarımsağı da fazla baskın olmamalı. Son dokunuş ise kızgın tereyağında yatan aroma: pul biberle tamamlanan o sade ama etkili sos.
Malzemeler
2 yumurta
4–5 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Nasıl Yapılır?
Adım 1: Yoğurdu buzdolabından çıkar, oda sıcaklığına gelmesini bekle. İçine dövülmüş 1 diş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyip karıştır. Yoğurt pürüzsüz ve akışkan kıvamlı olmalı.
Adım 2: Suyu derin bir tencerede kaynat. Kaynamaya başlayınca altını kıs. 1 yemek kaşığı sirkeyi ekle ve suda girdap oluştur. Yumurtaları ayrı bir kasede tek tek kır, yavaşça suya aktar. 3 dakika kadar pişir.
Adım 3: Yumurtaları delikli kepçeyle al ve suyunu iyice süzdür. Hazırladığın yoğurdun üstüne dikkatlice yerleştir. Sarısı patlamamış olmalı, beyazı ise şekli bozulmadan durmalı.
Adım 4: Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı al, kısık ateşte erisin. 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip hafif köpürünce ocaktan çek. Yağ kızgın olmalı ama biber yanmamalı, rengi parlak kalmalı.
Adım 5: Sosu yumurtaların üstüne gezdir. Yanına iyice kızarmış bir ekmek dilimi koy. Tabağın sıcaklığı, yoğurdun ferahlığı ve tereyağın kokusu birbirini tamamlamalı. Afiyet olsun!
