Pane Nedir?

Kırmızı et, tavuk, deniz ürünleri veya sebzeler gibi birçok gıdanın, sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa batırılarak pişirilmesi işlemidir. Bu teknik ile ürün ilk önce un gibi kuru bir malzemeyle kaplanmakta, sonrasında batırılan çırpılmış yumurtayı emmekte ve son olarak galeta unu gibi kuru bir malzeme ile yiyeceğin dışındaki çıtırlık verilmektedir.

Pane harcına istenilen baharat çeşitleri ilave edilebilmektedir. Panelenmiş ürünler yüksek sıcaklıkta olan yağda kısa sürede pişirilmektedir. Panelenip kızartılmış gıdanın içi yüksek nem içerirken, üzeri çıtır kabuk ile kaplanmaktadır. Bu kabuk gıdanın nemini koruyarak gıdanın kurumasını önlemekte ve içinin daha sulu olmasını sağlamaktadır.