Flambé Nedir?

Fransızcada “Alevli” anlamına gelen flambe pişirme esnasında alkol yardımıyla ateş çıkarma işlemine verilen isimdir. Hazırlanan yemeğin aromasını artırmak için kullanılan bir yöntemdir.

Alkol, uçucu bir özellik gösterdiği için flambe işlemi esnasında büyük oranda ya da tamamen uçmakta, işlemde kullanılan içkinin aroması hazırlanan yemeğe geçmektedir. Alevlendirme işlemi için ateşin alkole doğrudan temas etmesi gerekmektedir. Bunun için alevledirilecek olan alkolün tavada bir süre ısıtılması gerekmektedir. Flambe ortaya görsel şölen çıkarmasının yanı sıra yemeğin lezzetini artırarak tamamlayıcı bir unsur oluşturmaktadır. Flambe işlemi dikkat ve beceri gerektirdiği için bu alanda yetkin personel tarafından yapılması gerekmektedir. Flambe yapmak için brendy, viski,rom ve likör gibi içkiler kullanılmaktadır.