Deglaze Nedir?

Deglaze, yemek pişirildikten sonra tavada kalan yemek artıklarının herhangi bir sıvı karıştırılarak tavadan çıkartılması ve değerlendirilmesine dayanan yemek pişirme tekniğidir.

Deglaze, yemek pişirildikten sonra tavada kalan yemek artıklarının bir sıvı eklenerek tavadan çıkarılması ve değerlendirilmesine dayanan bir pişirme tekniğidir. Genellikle et, tavuk ve balık yemekleri pişirildikten sonra tencere ya da tavanın dibinde pişirilen yemekten arta kalan, yapışmış parçaların değerlendirilmesi ile yapılır. Genellikle çelik ve bakır ekipmanlar deglaze yöntemi için kullanılır.